Bra DOP | POF

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Il formaggio prende il nome dalla città di Bra, capitale del Roero e antico centro per la stagionatura e mercato di riferimento per i formaggi delle valli del cuneese. A Bra, ancora oggi, i formaggi sono protagonisti con “Cheese”,la rassegna biennale internazionale dedicata al mondo dei formaggi, organizzata da Slow Food, l’associazione che ha sede in città, fondata dal braidese Carlo Petrini. Il Bra DOP è un prodotto a latte vaccino che può contenere latte ovino o caprino per un massimo del 10%, le forme sono circolari con un diametro che può variare dai 30 ai 40 centimetri. A seconda della stagionatura si distingue in “Bra tenero” con un minimo di 45 giorni di maturazione e “Bra duro” al di sopra dei 185 giorni.

DENOMINAZIONE

DOP

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Un’azienda giovane e dinamica, ma che affonda le sue radici nel patrimonio di segreti, conoscenze e tradizioni dei mastri casari del Re. Questi saperi, tramandati di generazione in generazione nei piccoli caseifici sparsi sul territorio, ci permettono di portare sulla vostra tavola una selezione di formaggi unici e raffinati, in grado di dar piacere anche ai palati più esigenti. Un’azienda giovane e dinamica, ma che affonda le sue radici nel patrimonio di segreti, conoscenze e tradizioni dei mastri casari del Re. Questi saperi, tramandati di generazione in generazione nei piccoli caseifici sparsi sul territorio, ci permettono di portare sulla vostra tavola una selezione di formaggi unici e raffinati, in grado di dar piacere anche ai palati più esigenti.

Caseificio Reale

Oggi la nostra azienda produce e commercializza una svariata gamma di prodotti caseari: è guidata da Anna Maria e Mario, insieme a Gabriele, con la stessa passione che ebbero tanti anni fa Pietro e Giovanni. Il desiderio di offrire ai nostri clienti prodotti sani e di alta qualità, mantenendo la tradizionalità della lavorazione, ci ha portato nel 2011 all’ampliamento e alla modernizzazione degli impianti produttivi del caseificio, del burrificio e delle stagionature. Oggi la nostra azienda produce e commercializza una svariata gamma di prodotti caseari: è guidata da Anna Maria e Mario, insieme a Gabriele, con la stessa passione che ebbero tanti anni fa Pietro e Giovanni. Il desiderio di offrire ai nostri clienti prodotti sani e di alta qualità, mantenendo la tradizionalità della lavorazione, ci ha portato nel 2011 all’ampliamento e alla modernizzazione degli impianti produttivi del caseificio, del burrificio e delle stagionature.

Caseificio Sepertino

Murazzano Robiola di Cocconato Robiola di Roccaverano Seirass (Sairass) di Latte o Ricotta Piemontese Toma Piemontese

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