E’ un formaggio straordinario dalla storia antichissima. Pare che furono i monaci cistercensi a partire dal 1135 a creare nei loro monasteri le prime forme di grana. Le tecniche di produzione sono rimaste immutate nel tempo e oggi l’area di produzione tocca quattro regioni oltre al Piemonte a cavallo della pianura padana. Il grana così definito proprio per le caratteristiche della sua pasta granulosa, è ottimo sia da grattugia che da taglio ed è disponibile in varie stagionature. Le forme vanno dai 24 ai 40 kg e per produrre un solo chilogrammo di grana occorrono 15 litri di latte esclusivamente vaccino. E’uno dei simboli del cibo made in Italy.
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