Cascina Barroero di Manzone Isabella

Siamo un’Azienda Agricola e produciamo Nocciole. La nostra Cascina e la fattoria, con cavalli, pecore, galline e maiali, sono abbracciate dai Noccioleti, verdi distese che ricoprono la collina. I Noccioli sono ormai parte integrante del paesaggio dell’Alta Langa, terra vocata per questa coltura, e noi li coltiviamo nel modo più sostenibile. Infatti utilizziamo le nostre pecore per mantenere l’erba bassa, non usiamo pesticidi e concimiamo il più possibile con letame e materiali naturali. In questo modo le nostre Nocciole ottengono un valore aggiunto e la Natura ringrazia!

Il periodo più intenso dell’anno è la raccolta, tutta la famiglia è coinvolta: le Nocciole vanno radunate, aspirate, pulite e essiccate in fretta e per farlo servono le braccia di tutti e 7.

Dopodiché le Nocciole vengono immagazzinate e sgusciate poco per volta durante l’anno, sempre nella fattoria, per poi essere portate nella Pasticceria e lavorate, e i gusci? Li bruciamo per scaldarci e rifornire la nostra casa, la Pasticceria, la Locanda e le Case vacanza di acqua calda.

Ma torniamo alle Nocciole, nella Pasticceria le tostiamo a temperature basse e per lungo tempo per mantenerne l’aroma e gli elementi nutritivi intatti e per non bruciarne gli oli. Le Nocciole esteticamente migliori vengono vendute come tali o insaporite con Sale, Peperoncino, Zucchero o Cannella; quelle meno belle vengono usate invece per produrre creme, torte, biscotti, cioccolatini e altri nostri golosi prodotti.

A questo punto abbiamo chiuso il ciclo della Nocciola, però noi siamo andati oltre. Negli anni abbiamo aperto un agriturismo per l’accoglienza dei turisti qui nella Cascina. Le prime a essere state inaugurate sono le Case Vacanza, ristrutturare da vecchi edifici a cui abbiamo aggiunto il nostro tocco. Poi abbiamo studiato i Tour guidati: esperienze con cui mostriamo a tutti il Mondo della Nocciola, dal campo alla tavola. Infine abbiamo aperto la Locanda: qui potrete assaggiare i nostri prodotti o gustarvi i nostri pranzi a base di Nocciola e dei prodotti della nostra fattoria!