Un giorno da casaro

Conoscerai in modo diretto come si prepara il formaggio dalle sapienti mani di un esperto casaro!
L’esperienza si concentra sulla realizzazione della ricotta.
Dopo una breve visita dell’azienda si passerà alla creazione vera e propria del formaggio.

Programma:

9:00 Accoglienza e caffè di benvenuto
9:30 Visita all’azienda
10:30 Fare insieme la ricotta (adatto anche ai più piccoli!)
12:30 Pranzo nell’aia e assaggio dei nostri prodotti
14:00 Visita allo shop aziendale e saluti

PRENOTA CON PIEMONTE ON FOOD TELEFONACI +39.0173.635013

I PRODUTTORI

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Filiera corta, alta qualità e prodotti Km Ø

Caseificio Ceirano & Villosio

in una piccola e antica borgata, dove produciamo i grandi formaggi piemontesi, a partire dal Castelmagno DOP, fiore all’occhiello della nostra produzione e dell’intera Valle Grana

Caseificio La Bruna

Bra Toma Piemontese

Quella di Beppino Occelli è una personalissima storia del gusto ricca di intuizioni, progetti e soddisfazioni, ma anche di sacrifici ed incomprensioni a causa di una mentalità e di uno stile di vita imposto dalla logica industriale e dall’impoverimento culturale della campagna e della montagna. Contro questa tendenza all’omologazione, Beppino Occelli ha proposto creazioni e interpretazioni personali dei prodotti della tradizione che nascono dal suo profondo e indissolubile amore per il territorio dove è nato: le Langhe e le Alpi.

Beppino Occelli Agrinatura s.r.l.

Robiola di Cocconato

Un’azienda giovane e dinamica, ma che affonda le sue radici nel patrimonio di segreti, conoscenze e tradizioni dei mastri casari del Re. Questi saperi, tramandati di generazione in generazione nei piccoli caseifici sparsi sul territorio, ci permettono di portare sulla vostra tavola una selezione di formaggi unici e raffinati, in grado di dar piacere anche ai palati più esigenti. Un’azienda giovane e dinamica, ma che affonda le sue radici nel patrimonio di segreti, conoscenze e tradizioni dei mastri casari del Re. Questi saperi, tramandati di generazione in generazione nei piccoli caseifici sparsi sul territorio, ci permettono di portare sulla vostra tavola una selezione di formaggi unici e raffinati, in grado di dar piacere anche ai palati più esigenti.

Caseificio Reale

Murazzano Robiola di Roccaverano

Oggi la nostra azienda produce e commercializza una svariata gamma di prodotti caseari: è guidata da Anna Maria e Mario, insieme a Gabriele, con la stessa passione che ebbero tanti anni fa Pietro e Giovanni. Il desiderio di offrire ai nostri clienti prodotti sani e di alta qualità, mantenendo la tradizionalità della lavorazione, ci ha portato nel 2011 all’ampliamento e alla modernizzazione degli impianti produttivi del caseificio, del burrificio e delle stagionature. Oggi la nostra azienda produce e commercializza una svariata gamma di prodotti caseari: è guidata da Anna Maria e Mario, insieme a Gabriele, con la stessa passione che ebbero tanti anni fa Pietro e Giovanni. Il desiderio di offrire ai nostri clienti prodotti sani e di alta qualità, mantenendo la tradizionalità della lavorazione, ci ha portato nel 2011 all’ampliamento e alla modernizzazione degli impianti produttivi del caseificio, del burrificio e delle stagionature.

Caseificio Sepertino

Murazzano Robiola di Cocconato Robiola di Roccaverano Seirass (Sairass) di Latte o Ricotta Piemontese Toma Piemontese

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PRODOTTI TIPICI

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Bra DOP

Il formaggio prende il nome dalla città di Bra, capitale del Roero e antico centro per la stagionatura e mercato di riferimento per i formaggi delle valli del cuneese. A Bra, ancora oggi, i formaggi sono protagonisti con “Cheese”,la rassegna biennale internazionale dedicata al mondo dei formaggi, organizzata da Slow Food, l’associazione che ha sede in città, fondata dal braidese Carlo Petrini. Il Bra DOP è un prodotto a latte vaccino che può contenere latte ovino o caprino per un massimo del 10%, le forme sono circolari con un diametro che può variare dai 30 ai 40 centimetri. A seconda della stagionatura si distingue in “Bra tenero” con un minimo di 45 giorni di maturazione e “Bra duro” al di sopra dei 185 giorni.
Grana Padano DOP

E’ un formaggio straordinario dalla storia antichissima. Pare che furono i monaci cistercensi a partire dal 1135 a creare nei loro monasteri le prime forme di grana. Le tecniche di produzione sono rimaste immutate nel tempo e oggi l’area di produzione tocca quattro regioni oltre al Piemonte a cavallo della pianura padana. Il grana così definito proprio per le caratteristiche della sua pasta granulosa, è ottimo sia da grattugia che da taglio ed è disponibile in varie stagionature. Le forme vanno dai 24 ai 40 kg e per produrre un solo chilogrammo di grana occorrono 15 litri di latte esclusivamente vaccino. E’uno dei simboli del cibo made in Italy.
Murazzano DOP

Si tratta di un formaggio straordinario che si ottiene dal latte prodotto dalla varietà autoctona “pecora delle Langhe” allevate in alta Langa, anche se per disciplinare di produzione è consentita l’integrazione di una parte di latte vaccino, fino ad un massimo del 40%. Il formaggio prende il nome da il bel comune di Murazzano, epicentro dell’area di produzione che si estende in una cinquantina di comuni dell’Alta Langa in provincia di Cuneo. Il Murazzano è una tomina cremosa e gustosa, può essere consumata fresca o di media stagionatura, dal bel sapore deciso si fa ben ricordare per equilibrio e persistenza gustativa.
Raschera DOP

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Robiola di Cocconato

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